摘要：制作平菇烧豆腐时，要选用新鲜的平菇和嫩豆腐，烹饪时先用小火慢炖，保持豆腐和平菇的原汁原味。关键在于掌握火候和时间，让豆腐充分吸收调料的味道，平菇保持鲜嫩口感。选用适量的调料和佐料也能提升菜肴的香嫩口感。

豆腐的细腻与平菇的鲜嫩，二者结合烧煮，是道色香味俱佳的家常美食，怎样才能让平菇烧豆腐做出香嫩的口感呢？就让我们一起探寻这道菜的香嫩秘诀！

食材准备

豆腐选择新鲜嫩豆腐，口感细腻。

平菇新鲜平菇，朵大肉厚。

调料葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

烹饪步骤

1. 食材处理

豆腐切成约1cm厚的小块，平菇去根，撕成小片。

准备好葱姜蒜，切成细末。

2. 焯水处理

平菇放入开水中焯烫一下，去除草腥味，捞出沥干水分。

豆腐也轻轻焯水处理，去除部分豆腥味，同时让豆腐更结实不易碎。

3. 炒制过程

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味。

加入焯好的平菇翻炒，让平菇充分吸收油脂。

倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。

4. 调味

倒入适量的生抽增色，老抽调味。

根据口味加入盐和糖，翻炒均匀。

5. 烹饪火候与加水时机

保持中火翻炒，适时加入少量清水，让豆腐和平菇充分吸收汤汁。

注意不要加太多水，以免影响口感。

6. 出锅前增香

烹饪至汤汁浓稠时，撒入少许葱花增香。

可以根据个人喜好，加入少许芝麻油或香菜提味。

香嫩秘诀大揭秘

1. 食材选择

选用新鲜嫩豆腐和平菇，是做出香嫩口感的基础。

2. 焯水处理

焯水可以帮助去除平菇和豆腐的异味，让口感更加纯净。

3. 炒制技巧

炒制过程中要注意火候，中火翻炒能让食材均匀受热，保持食材形状。

4. 调味窍门

生抽增色，老抽调味，盐糖适量，让味道层次丰富。

5. 加水时机

加水时要适量，避免过多影响口感，同时也要让食材充分吸收汤汁。

营养与口感并重

平菇烧豆腐不仅美味可口，更是一道营养丰富的家常菜，平菇含有丰富的蛋白质、纤维素和微量元素，而豆腐则是优质的植物蛋白来源，这道菜既能满足味蕾，又能兼顾营养，是家庭餐桌上的不二之选。

温馨提示

烹饪过程中要注意安全，避免烫伤，可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒提味，让平菇烧豆腐更具地方特色。

平菇烧豆腐的香嫩秘诀其实就在细节之中，掌握了这些技巧，你也能轻松做出香滑可口的平菇烧豆腐，让我们一起享受这道美食带来的味蕾盛宴吧！

想要做出香嫩的平菇烧豆腐，关键在于食材的选择、焯水处理、炒制技巧、调味窍门以及加水的时机，掌握了这些秘诀，你也能成为厨房小达人！赶快动手试试吧，让这道美味佳肴成为你家的新宠！