本文介绍了番茄炖豆腐的烹饪秘籍，豆腐香浓，番茄酸甜，口感丰富。通过掌握正确的烹饪技巧和火候，可以制作出一道美味佳肴。摘要字数在规定的范围内，简明扼要地概括了文章内容。

豆腐与番茄的完美结合，将为你呈现一道色香味俱佳的佳肴——番茄炖豆腐，那红艳艳的番茄酱汁包裹着嫩滑的豆腐，不仅令人垂涎欲滴，更是营养丰富，老少皆宜，就让我们一起探讨如何制作这道美味佳肴吧。

食材准备

1、豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感喜好来决定。

2、番茄：新鲜番茄更易于炖煮出浓郁的汁液。

3、调料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、食用油等。

烹饪步骤

1、豆腐处理

将豆腐切成小块，用清水浸泡片刻，去除豆腥味。

2、番茄处理

将番茄顶部划十字，用热水浸泡片刻，便于去皮，然后切成小块，备用。

3、炒制番茄

将处理好的番茄放入热锅中，加入少许油，小火翻炒，直至番茄出汁。

4、炖煮豆腐

将炒制好的番茄汁中加入适量的水，放入豆腐块，用中小火慢炖。

5、调味

待豆腐炖至入味，加入适量的盐、糖、生抽进行调味，同时加入切好的葱姜蒜末提香。

6、出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘，撒上少许葱花作为点缀，增添色彩与口感。

烹饪技巧与细节

1、豆腐选择：根据个人口感选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感细腻，老豆腐口感更加筋道。

2、番茄炒制：炒制番茄时要小火慢炒，以便更好地出汁。

3、调味技巧：在调味时，可根据个人口味调整盐糖比例，以达到理想的咸甜口味。

4、炖煮时间：慢炖能够使豆腐更入味，但不要过久，以免影响豆腐的口感。

5、收汁程度：汤汁收至浓稠时即可出锅，避免过干过稀。

营养价值与食用建议

番茄炖豆腐不仅美味可口，更具有较高的营养价值，豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康；而番茄中的维生素C和抗氧化物质则有助于增强免疫力，这道菜低油低盐，健康又美味，适合各个年龄段的人群食用。

番茄炖豆腐是一道家常佳肴，制作简单，营养丰富，通过掌握正确的烹饪技巧与细节，我们可以轻松做出香浓的豆腐和酸甜的番茄完美结合的美味佳肴，希望你在制作过程中能够感受到烹饪的乐趣，并享受到这道美味佳肴带来的美好滋味。

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