摘要：本文将介绍一道独家秘制的辣味美食——小米椒炒鸡。这道菜以其独特的辣味让人过瘾，教程将详细阐述制作过程，包括食材准备、烹饪步骤和技巧，让您轻松掌握这道美味佳肴。

辣味美食中，有一道菜让人垂涎欲滴，那就是小米椒炒鸡，这道菜以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱，就让我们一起走进小米椒炒鸡的美食世界，学习如何制作这道让人辣得过瘾的佳肴吧！

一、前期准备

食材准备：

1、鸡肉：选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳。

2、小米椒：主要辣味来源，根据个人口味适量增减。

3、蒜瓣、姜片、葱段：提味去腥。

4、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精：调味必备。

5、青椒或红椒：增色增味，让菜肴更加诱人。

厨具准备：

炒锅、刀、砧板、搅拌勺。

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，沥干水分备用。

2. 小米椒处理

小米椒洗净，去蒂，根据个人口味切段或切碎备用。

3. 炒制准备

锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，放入蒜瓣、姜片、葱段炒出香味。

4. 炒制鸡肉

将鸡肉块放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面变白，无血水渗出。

5. 调味

倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道，加入适量盐、鸡精，继续翻炒。

6. 加入小米椒

将处理好的小米椒放入锅中，与鸡肉一起翻炒，让辣味充分渗出，根据个人口味，可适量增加或减少小米椒的用量。

7. 加入青椒或红椒

青椒或红椒切块，放入锅中，增加色彩和口感，翻炒均匀，让青椒或红椒充分熟透。

8. 出锅装盘

当鸡肉炒至八成熟时，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的小米椒炒鸡就制作完成了！

三、小贴士

1、鸡肉选择：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳。

2、辣度调整：根据个人口味适量增减小米椒的用量，喜欢辣的朋友可以多加一些，感受那辣得过瘾的滋味。

3、炒制火候：大火翻炒，快速均匀，避免鸡肉过熟变老。

4、调料搭配：可根据个人口味适当增减调料，如加入一些花椒、八角等，增加菜肴的香气和口感。

5、配菜搭配：除了青椒或红椒外，还可以加入一些其他的配菜，如木耳、胡萝卜等，增加菜肴的层次感，让每一口都充满惊喜！让整道菜肴更具吸引力！让人忍不住想要品尝一番！无论是家庭聚餐还是朋友小聚都能成为一道亮丽的风景线！赶紧动手尝试一番吧！享受美食的同时也能感受到制作的乐趣和成就感！让我们一起在美食的世界里畅游吧！尽情享受这道小米椒炒鸡带来的辣得过瘾的美味吧！